Чим таке антиоксиданти: види, користь для організму 🌿

Що таке антиоксиданти? Це корисні молекули, які захищають організм від надмірної кількості вільних радикалів. При нестачі антиоксидантів людина швидше втомлюється, погано спить, часто хворіє, рано старіє.

Де знайти? Антиоксиданти знаходяться в різних овочах, фруктах та ягодах. Якщо правильно скласти раціон, то нестачі в них організм не відчуватиме. У крайньому випадку можна приймати препарати-антиоксиданти.

Що таке антиоксиданти

Будь-яка людина, яка цікавиться здоровим способом життя, чула про антиоксиданти, але не всі точно знають, що це таке. Якщо простими словами, це речовини, які ведуть боротьбу з вільними радикалами в організмі. Останні є продуктом окисних процесів, а також потрапляють із зовнішнього середовища з повітрям, їжею, водою.

Вільні радикали виконують у організмі важливу імунну функцію, знищуючи збудників захворювань. Однак при надлишку вони здатні пошкоджувати здорові клітини, і далеко не всі з них згодом відновлюються.

До збільшення вироблення вільних радикалів призводять такі фактори:

• внутрішні запальні процеси;
• забруднення повітря;
• тривалий контакт із ультрафіолетом;
• дим від цигарок.

Людський організм влаштований дивовижним чином. І вільні радикали йому теж потрібні, незважаючи на виключно негативну їхню славу. За допомогою таких речовин клітини протистоять чужорідним агентам, таким як віруси, токсини, пухлинні клітини, мікроорганізми. Радикали беруть участь у процесах запалення та у звичайному відмиранні клітин, яке називається «апоптоз».

Вільнорадикальний процес досить складний, його окремий випадок – поява активної форми кисню (АФК). Коли таких молекул стає надлишком, провокується інтенсивний окислювальний процес, запускається руйнація клітин і міжклітинного простору. Все це в результаті призводить до розвитку пухлин, раннього старіння та різних запалень.

Для контролю АФК організм має захисні механізми. Ось тут ми підходимо до питання, що таке антиоксиданти для організму людини. Це ті речовини, які блокують вільні радикали. Антиоксиданти бувають у різному агрегатному стані – рідкі, тверді, газоподібні – та різної природи. Жири організму очищаються жиророзчинними антиоксидантами, рідини – водорозчинними.

Людина має багаторівневий антиокислювальний захист (що означає поняття «антиоксидант»), представленої різними речовинами:

• ферментами – супероксиддисмутазою, каталазою, глутатіонпероксидазою;
• білками – церулоплазміном, трансферином, гаптоглобіном та ін;
• низькомолекулярними речовинами – стероїдними гормонами (жіночими статевими гормонами), тироксином, флавоноїдами, вітамінами А, Е, С та ін.

Ці речовини є основою нейтралізуючих систем клітин, тканинної рідини та плазми крові. Чим старший організм, тим гірше працює цей захист, відповідно, кількість радикалів збільшується. 

Вільні радикали викликають оксидативний стрес, який сприяє розвитку різних захворювань серцево-судинної, ендокринної систем, викликає патології очей, наприклад, катаракту, руйнування жовтої плями. Уповільнити чи звернути назад такі процеси здатні антиоксиданти.

Основним завданням антиоксидантів вважають боротьбу з окислювальними процесами. Вони можуть:

• допомагати відновленню клітин;
• уповільнювати старіння;
• зміцнювати імунітет;
• оптимізувати метаболізм;
• знижувати ризик захворювань серцево-судинної системи;
• оберігати від шкідливих випромінювань.

Отже, ми розібрали, що таке антиоксиданти, простими словами. У медицині ці процеси описані у складних термінах, проте звичайним людям для розуміння суті механізму їхньої дії викладеної інформації достатньо.

Симптоми нестачі антиоксидантів

Розглянемо, що відбувається при нестачі антиоксидантів, яка шкода завдається організму. В основному це позначається на загальному погіршенні стану здоров’я, виникають проблеми з різними системами та органами.

До основних симптомів належать такі стани, що вказують на нестачу антиоксидантів:

• зниження працездатності;
• нервові розлади;
• часті застуди;
• погане волосся, ламкі нігті;
• ранні зморшки;
• слабкі зуби;
• слабкість м’язів.

Види антиоксидантів

Види антиокислювачів:

• ферментні , вироблені організмом самостійно;
• неферментні , що надходять ззовні.

До неферментних відносяться:

• вітаміни (А, С, Е, Р, групи В);
• пігменти та близькі до них речовини (лікопін, флавін, антоціан, ресвератрол та ін);
• мінерали (цинк, селен, мідь та ін.);
• таніни.

Тому в погляду збереження здоров’я важливо правильно скласти раціон, тому що такі антиоксиданти в організм людини потрапляють з рослинних продуктів – овочів, фруктів і т.д. БАД, тому що це швидкий спосіб заповнити нестачу.

Промисловість навчилася вилучати активні речовини з натуральної сировини, отримуючи рослинні екстракти, ферментні препарати (супероксидисмутаза, коензим Q10), виробляють їх і внаслідок хімічного синтезу.

В даний час вченими знайдено приблизно 3000 антиоксидантів, але щодня ця кількість зростає. Усі розділені за групами:

• Вітаміни . Жиророзчинні антиоксиданти беруть участь у ліпідних процесах і захищають жирові тканини, що робить їх дуже важливими для організму. До найпотужніших природних відносяться вітаміни А, Е та бета-каротин. Водорозчинні потрібні для правильної роботи судин, м’язів та зв’язок. Основні: вітамін С та вітаміни групи В.
• Біофлавоноїди . Вони пов’язують вільні радикали, працюють на кшталт пастки. Внаслідок цього пригнічується розвиток шкідливих елементів, а токсини виводяться. У цю групу входять катехін (є у складі червоного вина) і кверцетин, що вдосталь міститься в зеленому чаї і всіх видах цитрусових.
• Ферменти та мінерали . Людський організм не виробляє мінеральних речовин, одержує їх лише ззовні. До необхідних відносять цинк, селен, кальцій та марганець. Роль ферментів полягає у каталізі. Їх виготовляє організм. Такі речовини сприяють прискоренню знешкодження вільних радикалів.

Частина речовин, що є ендогенними антиоксидантами, організм виробляє сам, а інші надходять із зовнішнього середовища – екзогенні.

Нижче наведено список мікроелементів, що містяться у звичайних продуктах, які найефективніше борються з вільними радикалами:

• вітамін С (цитрусові, ківі, солодкий червоний перець, шипшина, шпинат);
• вітамін Е (олії, броколі, горіхи, риба, авокадо);
• вітамін А (печінка, морква, батат, олія печінки тріски, лосось, морква);
• поліненасичені жирні кислоти Омега-3 та Омега-6 (тунець, лосось, горбуша, морепродукти);
• бета-каротин (яскраво пофарбовані овочі та фрукти, такі як морква, шпинат, горох, манго);
• лікопін (рожеві та червоні овочі та фрукти, включаючи помідори, кавуни, червону капусту);
• лютні (зелені листові овочі, апельсини, папайя, кукурудза);
• селен (рис, пшениця, цільнозернові продукти та горіхи, яйця, бобові та сири);
• коензим Q10 (оселедець, кунжут, курка, яловичина, броколі);
• екстракти зеленого чаю та гінкго білоба;
• ресвератрол – природний фітоалексин (темні сорти винограду, червоне вино);
• молочні сироватки, грецький йогурт.

Термообробка продуктів впливає кількість антиоксидантів, причому у будь-який бік. Наприклад, після обробки томатів лікопін, що міститься в них, стає біодоступним, а приготування цвітної капусти, кабачків і гороху знижує їх антиокислювальну активність.

Основні антиоксиданти

У людському організмі на початку життя містяться всі необхідні види антиоксидантів. У міру дорослішання їхня кількість активно знижується, що дозволяє все сильніше розвиватися вільним радикалам, руйнуючи здоров’я. Запобігти такому негативному сценарію можливо. Потрібно уважно стежити за харчуванням.

Це означає, що воно має бути збалансоване, тобто в раціоні повинні бути продукти з достатньою кількістю антиоксидантів. Причому для людей похилого віку це особливо важливо.

Що таке антиоксиданти і за що вони відповідають, можна пояснити простими словами обивателю, який не розуміється на медицині, не заглиблюючись у термінологію. За регенерацію клітин відновлення еластичності шкіри відповідає вітамін Е, який є основним антиоксидантом і носить звання «вітамін молодості». Міститься в оліях холодного віджиму, злаках та пророщених зернах.

Для боротьби зі зморшками добре себе зарекомендували провітамін А і каротин, що містяться в моркві, шипшині, обліпихі та пальмовому маслі. За допомогу у відновленні зруйнованих клітин та харчуванні шкіри відповідають біофлавоноїди, або рослинні антиоксиданти. Такі речовини є компонентами рослин, які пофарбовані в зелений та блакитний колір, наприклад, багато їх у чорниці.

Часто до складу антивікових кремів входить коензим Q – ендогенний антиоксидант, тому що ця речовина забезпечує шкірі захисту від старіння, підвищує її еластичність. Селен збільшує захисні властивості організму проти ракових пухлин.

Відомо, що вітамін С є найпотужнішим антиоксидантом, він ефективно захищає біологічно активні речовини, що відповідають за омолодження організму від руйнівних дій вільних радикалів. При достатній кількості в організмі цього вітаміну шкіра захищається від ультрафіолету, швидше гояться рани, посилено виробляється колаген, уповільнюються процеси старіння та знижується ймовірність серцевих хвороб.

Також вітамін С відіграє важливу роль стану судин, кісток, зубів, сприяє зниженню ризиків розвитку ракових хвороб. Велике значення приділяється йому у питанні жіночої краси. Куріння вдвічі збільшує потребу в антиоксидантах. У таких випадках рекомендується регулярно їсти лимони або плоди лайма.

Продукти з антиоксидантами

Збереженню балансу окислювально-відновних процесів в організмі допомагає вживання продуктів, багатих на антиокислювачі. Американськими та англійськими вченими доведено, що дієта, насичена такими антиоксидантами, сприяла підвищенню стійкості до інфекційних захворювань у медичних групах на 40 %.

За добу людині потрібно від 8 до 11 тисяч антиоксидантних одиниць.

У рослинних продуктах, навіть термічно оброблених, міститься рекордна кількість таких одиниць, але користь у них відрізняється. Розглянемо, які з них дозволять заповнити дефіцит найшвидше:

• У ягодах знаходиться максимальна кількість вітамінів, пігментів та поліфенолів. Негативна дія на організм забрудненого навколишнього середовища, ультрафіолету, вживання жирної їжі можна нейтралізувати, якщо з’їсти невелику порцію ягід. Журавлина, чорниця, суниця, полуниця, червоний виноград є найбагатшими антиоксидантами.
• Славляться великою кількістю антиокислювачів спеції. Додавання їх у їжу підвищує її корисні властивості. Рекомендуються гвоздика, кориця, орегано, м’ята, меліса, майоран, розмарин.
• З фруктів виділяються екзотичні, які ростуть у тропічних регіонах. Такі, наприклад, як персики, ананаси, грейпфрути. Не особливо поступаються їм наші звичні груші та яблука.
• Збалансований раціон обов’язково повинен включати звичайні та листові овочі. Це дозволить посилити захисну систему організму та налагодить роботу шишкоподібної залози. Особливо багаті на антиоксиданти цибуля, шпинат, капуста, червоний перець, буряк, баклажани.
• У горіхах і бобових містяться мінерали і жиророзчинні вітаміни, а також флавоноїди, що пригнічують розвиток ракових клітин. Обов’язково в раціоні має бути горох, сочевиця, квасоля, горіхи (волоські, фісташки, пекан).
• Такі рослини, як гінкго білоба, імбир, будяко молочний, золотий корінь, які можна використовувати у вигляді спеції, екстракту та чаїв, характеризуються високою антиоксидантною активністю.
• У раціоні європейця каву можна назвати найефективнішим джерелом антиоксидантів. Сюди також відносять какао та гіркий шоколад.

Антиоксиданти у препаратах

Сучасні люди відчувають велику кількість стресів, що призводить до збільшення потреби в антиоксидантах. Однак, на жаль, не завжди вдається одержати необхідну кількість цих речовин за рахунок харчування. Зміст корисних сполук істотно зменшується через тривале зберігання та приготування овочів та фруктів, навіть протягом 15 хвилин. Іноді продукти містять вітаміни в такій малій кількості, що для отримання необхідної дози потрібно з’їсти дуже багато.

Для боротьби з проблемами шкіри активно застосовують косметичні засоби, що містять антиоксиданти, отримані з рослин та фруктів. Вітамінно-мінеральні комплекси, біологічно активні добавки та інші фармпрепарати надають допомогу в цьому питанні. Їхнє хімічне походження не слід вважати недоліком, воно сприяє отриманню потрібної концентрації антиоксидантів у невеликих дозах речовини.

Існують препарати, що базуються на натуральних компонентах, для їх виготовлення використовуються не синтетичні антиокислювачі, отримані з плодів та трав.

Дослідження показали, що безконтрольний прийом таких антиоксидантів не завжди приносить користь. Не слід вважати, що посилення дозування призведе до кращих результатів. Біологічно активні добавки не здатні повністю нейтралізувати вплив довкілля.

Нестача одного антиоксиданту не може бути компенсована надлишком іншого, оскільки вони виконують різні функції в організмі. Антиоксиданти, створені в лабораторії, мають відмінну структуру від природних речовин, отже, діють по-різному.

Перед тим, як почати приймати антиоксидантні препарати, необхідно обов’язково проконсультуватися з фахівцем, тому що це може призвести до серйозних наслідків. Надлишок вітаміну А або токоферолу здатний негативно позначитися на здоров’ї, викликавши проблеми із серцем, судоми або навіть призвести до втрати зору.

У той же час, коли корекція здоров’я проходить під контролем фахівця з медичних показань, вона дає потрібний ефект, тому що такий курс антиоксидантів у стислі терміни позитивно позначиться на організмі. Рекомендується регулярно здавати аналіз крові визначення рівня мікроелементів в організмі. Це допоможе виявити дефіцит і вчасно вжити заходів щодо його усунення. Бажано робити цю процедуру двічі на рік, щоб правильно скоригувати дієту та препарати, що приймаються.

Коли марні антиоксиданти

Якщо є шкідливі звички, антиоксиданти марні, оскільки швидко руйнуються:

• при курінні;
• при вживанні алкоголю;
• при знаходженні на сонці, у солярії;
• при перебуванні у великому місті, відсутності свіжого повітря;
• при частих хворобах;
• віком від 50 років. 

Необхідно позбутися шкідливих звичок, часто бувати на природі та підтримувати здоровий спосіб життя.

Для збереження молодості та здоров’я необхідно включити антиоксиданти до раціону, оскільки вони відіграють ключову роль у підтримці якості життя, зберігають молодість.